肉みそと豆もやしのスープ春雨

緑豆春雨は熱湯で戻してザルに上げる。豆もやしは根の部分を切り落とす。にんにくはみじん切りにする。

青ねぎは斜め細切りにする。■Aを合わせる。

鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

別の鍋に豆もやしと水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。

豆もやしが柔らかくなるまで茹で、水2カップと鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせて塩、こしょうで味をととのえる。

器に戻した緑豆春雨、（3-4）、豆もやしを盛りつけスープを注ぎ、青ねぎ、白ごまを散らす。