イカシュウマイ
HuHuFumin
作り方
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1
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冷凍のロールイカと豚挽肉、はんぺんを使って イカシュウマイを作ります
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2
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イカは小さめに切り卵、白だし、酒、はんぺんをちぎって入れ ミキサーにかけます
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3
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液体調味料を一緒に入れる事で ミキサーにかけ易く ペースト状の下ごしらえイカが出来ます
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4
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豚挽肉と刻んだ長ネギを合わせて 肉種を作ります
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5
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塩、胡椒、オイスターソース、刻み生姜、胡麻油を入れ 練りこんだら先程の下ごしらえイカを入れ合わせます
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6
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粘りがでたら フライパンに火をつけず 一個が30g程の団子をスプーンでまとめながら くっつかない様に置いていきます
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7
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シュウマイの皮は 2ミリ間隔で刻みます
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8
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肉団子の上に パラっと それらしく置いて行き 火をつけます
フライパンが温まったら 水を差し 蓋をして中火で五分です
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9
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五分程して 差し水が無くなっていたら火を止めて もう一度蓋をして2、3分蒸らしたら出来上がりです
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コツ・ポイント
イカとはんぺんをミキサーにかける際 液体調味料を一緒に入れる事で 早くミキシング出来ます
シュウマイの皮は 細く刻んだ方が 出来上がりが綺麗です
作った肉種は 蒸し焼きにして余った分は冷凍保存が出来ます
シュウマイの皮は 細く刻んだ方が 出来上がりが綺麗です
作った肉種は 蒸し焼きにして余った分は冷凍保存が出来ます
このレシピの生い立ち
佐賀県唐津市呼子町ではイカの活き造りと朝市が有名で そこでお土産として売られているのが イカシュウマイです
癖がなくで フンワリとして とても美味しかった事を思い出し 作ってみました
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癖がなくで フンワリとして とても美味しかった事を思い出し 作ってみました
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HuHuFumin
