スフレパンケーキ

強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
卵黄と牛乳を混ぜ、粉類を入れ混ぜる。

ホットプレートに薄く油を敷き保温にセットしておく。

卵白にレモン汁を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。途中グラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲにする。

④をメレンゲのボールに入れて、ゴムベラで泡を消さないように混ぜる。少しメレンゲが残る程度まで！混ぜ過ぎないように！

保温にセットしておいたホットプレートに、こんもり盛付ける。プレートの端っこの溝に水を大1位入れ、蓋をして焼く。3〜5分！

そっと裏返して、蓋をして焼く。側面が乾く程度迄！8〜10分！様子を見ながら焦げないように！