無添加 手作り ベーコン 簡単 燻製

無添加 手作り ベーコン 簡単 燻製

Description

ソミュール液に浸けようと思ったけど、浸け時間長いので塩胡椒で味付けして短期間で作りたくて!市販品は添加物まみれ!!

材料 (豚バラブロック500g×2本)

豚バラブロック
500g×2本
天然塩
肉の2%
ブラックペッパー
大さじ2
5枚

作り方

1

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豚バラブロックをフォークをブスブス刺して味染みを良くする。

2

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天然塩とブラックペッパーをゴシゴシ擦り込んで、ローレル千切って満遍なくまぶしジップロックに入れ空気を抜き冷蔵庫へ

3

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ジップロックのまま一週間冷蔵庫で保存して(毎日揉む)、水洗いして30分塩抜き後、1〜2日間冷蔵庫で乾かす。

4

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3〜4時間燻製します。
今回のチップはさくらとヒッコリー(オニグルミ)です。
燻製器は薬屋で貰った大きな段ボール

5

燻製終わったらラップして一日おきます。
一日おけばおいしく食べられます。一週間置いた方が旨味が増しておいしいと思います。

6

2017.10.9 人気検索一位になりました。
皆さまレシピを見てくださりありがとうございます。

コツ・ポイント

塩胡椒はしっかり擦り込むこと!
燻製は温度が上がりすぎないように要注意して、しっかりと燻すこと!!

このレシピの生い立ち

市販のベーコンは添加物まみれ、だけどベーコン食べたくて自家製ベーコン作ってみました。
燻製器は段ボールで手軽に簡単燻製です。
レシピID : 4479162 公開日 : 17/05/04 更新日 : 17/10/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

19/05/24

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手作りベーコンでカルボナーラ作りました!幸せです(^O^)

まねすけ

カルボナーラうまそう!手作りだと体も気持ちも幸せですね!

19/05/23

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出来上がりのワクワク感がたまりませんね! 本当に美味しいです!

まねすけ

仕込み時間はかかるけど簡単おいしく市販品は買えませんね!

18/05/13

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昨日作ったのをさっと焼いて食べてます!美味しい꒰ღ˘◡˘ற꒱✯

tomomo829

ありがとです!市販品より旨味があって料理に合いますよね。

17/10/04

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燻製にはまっているダンナが作ってくれました! めちゃくちゃ美味♪

ひーちゃん☆ミ

レポありがとうございます! 次はソーセージも作ってください!