【極みだし】鶏肉のテリーヌ春キャベツ巻き

【極みだし】鶏肉のテリーヌ春キャベツ巻き
今回はホシサン極みだしを使ったおもてなし料理『鶏肉のテリーヌ春キャベツ巻きの白味噌ソース添え』のご紹介です♪

材料

鶏ひき肉
400g
お豆腐
100g
1個
塩・ホワイトペッパー
少々
春キャベツ
4枚
人参(赤・黄)(1cm角の拍子切り)
適量
オクラ
3本
〇白みそソース〇
100cc
大さじ2
大さじ2
大さじ1
てんさい糖
大さじ1
柚子果汁
小さじ2
柚子皮「千切り」
少々
※柚子は冬に果汁は冷凍・皮は乾燥させておきました
.
少々

1

写真

今回出汁で使ったのはこれ♪ホシサン極みだし☆

2

キャベツの葉・人参は茹でておく。オクラはヘタを切っておく。オーブンを180℃で予熱を開始する。

3

写真

鶏ひき肉にお豆腐を潰しながら加え、均一に混ざるように練りながら混ぜる。卵・塩・ホワイトペッパーを加えさらに混ぜる。

4

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パウンド型にキャベツをひき③を1/2の高さ位まで詰めオクラ・人参を並べ残りの③を詰め、キャベツで全体に蓋をするように包む

5

オーブン鉄板に水を1cm程張り④をのせ30分加熱する。加熱時間が終わったら蓋を開けずそのまま20分程おいてから取り出す

6

※オーブンにより時間調整して下さい。竹串をさして肉汁が澄んでいたらOKです♪
蒸している間に白みそソースを作ります。

7

写真

片栗粉以外のソースの全ての材料を鍋に入れ火にかけ白みそが溶けたら味の調整をする。片栗粉を少量の水で溶いて加えとろみを出す

8

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⑤を型から外し適当な大きさに切り⑦をかけたら完成です♪
※今回は付け合せで野菜のフリットを添えました

コツ・ポイント

今回オーブンで蒸し焼きにしましたが、もっと簡単にという場合、耐熱容器かサランラップに巻いて作ると電子レンジでも出来ます♪電子レンジ強で5分程かけ、後は様子を見ながら…☆ソースはお好みでお醤油味やケチャップ味に変更して下さい♡

このレシピの生い立ち

今回はモニプラより『pentaのブログ~お家カフェ気分で小さな料理教室開催  ~ penta 様~』のレシピを参考にさせて頂きました☆ありがとうございました☆
レシピID : 4480374 公開日 : 17/04/19 更新日 : 17/04/20

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