あっさり☆豚の角煮

あっさり☆豚の角煮
いつもあっさり味になる豚の角煮です。
圧力鍋使用
(我が家はフィスラーのを使ってます)

材料

豚バラブロック
2本
大根
1/2本
好きなだけ
タカラ 料理のための清酒
2カップ
しょうゆ
1/2カップ
大さじ2
砂糖
大さじ1

1

写真

・豚を一口大に切り、圧力鍋に入れ、ひたひたの水を注ぐ。
・一度沸騰させ、あくを取る
・20分加圧し、冷えたら冷蔵庫へ数時間。
・白く固まった油を取り除く(取り除いた油はラードとして使ってもいいかも~)

2

・酒と輪切りにした大根を鍋に入れ、10分加圧。
・別鍋で卵をゆで、殻をむいておく。

3

・鍋の圧が抜けたら卵と残りの調味料を投入し、煮込む。
・味を見て、物足りなかったら足してみる。

コツ・ポイント

・卵を半熟にしておいて最後に投入するととろっとしておいしいです。味がしみないので、一日目食べた後にでもこっそり入れてしみこませるとイイカモ。注・食べる時あっためすぎると当然固まる。
・旦那が甘いの嫌いなので砂糖とみりんは気持ち控えめにしてマス。

このレシピの生い立ち

圧力鍋の角煮のレシピを参考に……どうせならたくさん食べたい!ので肉多め、大根と卵追加で、調味料ほぼ倍量。おからなんてないし肉の栄養がもったいない気がするので煮汁そのまんま(たぶんこれがあっさりの原因かと思われる)。肉は軟らかい方がいい! ので気持ち圧力かける時間が長めな感じです。
レシピID : 448215 公開日 : 07/10/23 更新日 : 07/10/23

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