ポリポリ?サクサク?牛蒡の茸ソースかけ

ポリポリ?サクサク?牛蒡の茸ソースかけ
秋の旬の牛蒡と茸を合わせたおかずを作ってみました。
牛蒡の歯ごたえがたまりません。
ソースはちょっとだけ酢が入っているので、さっぱり食べられます。

材料 (二人分)

ごぼう
2本
茸(舞茸、しめじなど)
半袋ぐらい(お好みで)
●しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ2
●酒
大さじ1
●酢
小さじ1
50cc
小さじ1

1

ごぼうは泥を落とす。
ポリポリにしたい時は、大きめにキル。
サクサクにしたい時は千切りなど細めにきる。
水にさらしてあくを抜く。

2

1に小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて少量の水を足し衣をつけ、油で揚げる。

3

●の材料を鍋で煮る。沸騰したら茸を入れ2~3分煮て、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
2の上にかけて、お好みでネギを。

コツ・ポイント

牛蒡の食感は切り方で変わるので、お好みの食感に合わせて切ってください。
ソースに酢が入っているので、苦手な方は抜いちゃっても甘めのソースで美味しいですよぉ。

このレシピの生い立ち

子どもが牛蒡嫌いだけど、揚げたら食べることに気づいたので、揚げた牛蒡のレシピを考えてて出来ました。
レシピID : 448238 公開日 : 07/10/23 更新日 : 07/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」