50度で時短♪あさりの塩抜き

Name: 50度で時短♪あさりの塩抜き
Ingredients: あさり 350g; ぬるま湯(50度) 適量

Description

あさりの塩抜きは3%塩水を作ったり、放置時間が長かったりと意外と面倒。そこでﾋｰﾄｼｮｯｸを利用した50度洗いで簡単に♪

ｱﾄﾘｴ沙羅

材料

あさり

350g

ぬるま湯(50度)

適量

作り方

1

大きなﾎﾞｰﾙに50度超のぬるま湯をたっぷり入れる。
50度の目安は、触れるけど熱くて入れないお風呂の温度。
2

そこへ室温のあさりを入れる。
ぬるま湯の中でｶﾞﾁｬｶﾞﾁｬと殻同士がぶつかる位勢い良く、3分位かき混ぜながら洗う。
3

その内に、汚れを吐き出すあさりの出入水管が出てくる。
ぬるま湯が汚れや砂等で汚れてくる。
4

大体、この程度の汚れが出る。
余りに汚れが酷かったら、再び50度超のぬるま湯で洗う。
5

ざるで水切り後、水道水を流しながら表面に付いた汚れを軽く流す。
6

しっかりと水切りしたら完成。
殻の隙間から出入水管が出て、活発に動いている。
この先は、お好みの調理をして召し上がれ♪

コツ・ポイント

あさりは好きな量でOK！

50度超のぬるま湯を作るのがﾎﾟｲﾝﾄ。
沸騰したお湯と水道水を1:1で混ぜると、大体この位になります。

43度以下だと雑菌が繁殖し易くなり、60度以上だと煮えてしまうので注意して下さい。

このレシピの生い立ち

雑誌でちらっと読んだ、あさりを50度洗い＋放置で塩抜きする方法に驚き、それ以来愛用していました。

急いでいる時が重なり、その方法よりも更に簡単にしてみてもその都度大丈夫だったので、超簡単な方法を備忘録として。

レシピID : 4482582 公開日 : 17/04/21 更新日 : 17/04/21

このレシピの作者

ｱﾄﾘｴ沙羅

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