木ノ芽味噌
Description
山椒の香り堪りません(^^)
たくまぷーすけ
材料
山椒の新葉(出たての3cm位の葉、普通の葉でも可)
30枚位
白味噌
100g
日本酒or料理酒(無塩タイプ)
大2
味醂
大1
砂糖
大1
作り方
-
-
1
-
味醂と酒類を器に入れ、レンチン1分でアルコールを煮飛ばします(^^)
-
-
-
2
-
山椒の葉をすり鉢で、自分の好みの粗さに擦ります。
新葉の山椒なら茎も柔らかいので丸ごと擦れます
(^^)
-
-
-
3
-
成長した葉なら葉だけで擦って下さい。
半分擦れたら酒類を入れ伸ばし残りを擦り、酒類、砂糖を加え白味噌を入れ練り完成！
-
-
-
4
-
-
コツ・ポイント
有れば、山椒の新葉が美味しく風味あります。
酒類や味醂はレンチンしアルコールを煮飛ばし使用します(^^)
酒類や味醂はレンチンしアルコールを煮飛ばし使用します(^^)
このレシピの生い立ち
木ノ芽味噌が好きで再現してみました(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
たくまぷーすけ
