乳酸キャベツ

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Description

キャベツの食物繊維の整腸作用と乳酸菌の善玉菌の増殖作用で免疫力UP、便秘の予防・改善にも役立ちます。

材料 (1回分)

キャベツ
1個[1kg]
ニンジン
1/2本[100g]
小さじ4[20g](キャベツの2%)
砂糖
小さじ1/2[2g]
適量
ホエイ
適量

作り方

1

キャベツを4等分に切って洗い、水気を切って5ミリ幅に細切りにする

2

人参は5cm長さに千切りにする

3

保存袋にキャベツとニンジン、塩と砂糖を入れ、袋の上からなじませるように、両手でもむ

4

水が浮かび上がってきたら、ホエイ、唐辛子を加える

5

袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。

6

常温に数日置いて、発酵してきたら、清潔な瓶に移し、蓋をして冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

ヨーグルトの上澄み液(ホエイ)を少し加えると発酵が早く進み、翌朝には食べられます。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間:冷蔵庫で約1カ月】


このレシピの生い立ち

キャベツからでる水分には、空気中の乳酸菌が好む、アミノ酸や糖質が多く含まれているので発酵します。

乳酸キャベツとベーコンのたまご炒め、乳酸キャベツとウインナーのスープに等アレンジできます。
レシピID : 4483610 公開日 : 17/04/21 更新日 : 17/04/21

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