定番☆切り昆布の炒め煮
海 砂
作り方
-
-
1
-
よくスーパーの鮮魚コーナーで売っている､こんなのを使います｡干し切り昆布の場合は､水に15分ほどつけておくと戻ります｡ サッと水洗いして､ザルにあげておきます｡
-
-
-
3
-
まず具材をごま油で炒めます｡ 全体に油が回るよう強めの中火でザクザク炒めます｡
-
-
-
4
-
更に切り昆布を加えて炒めていきます｡
-
-
-
5
-
切り昆布がしんなりして嵩が落ちてきたら､調味料を加えて更に炒めます｡ここで味見をしますが､この味がほぼ出来上がりの時の味になるので､お好みで調節してください｡味が決まったら､ヒタヒタの水を加えて煮込みます｡
-
-
-
6
-
調味料が少なくなり､昆布が柔らかくなったら出来上がり｡大体､15分くらいですが､お年寄りや小さいお子さんがいる場合はもう少し長めに､完全に柔らかくなるまで煮てください｡
-
コツ・ポイント
○最初に味をしっかり決めることです｡練り物からも味が出るので､やや控えめに､､､かな｡
このレシピの生い立ち
よく母が作っていました｡
(
)
海 砂
