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鶏むね肉を薄く開くかそぎ切りにする。
<鶏肉を茹でる>鍋底に泡がついてきたら、鶏肉を入れる。煮立ってきたら火を止めふたをして5分程余熱調理。
5分後火が通っているか確認し取り出す。まだの時はそのまま2~3分延長。
冷めたら繊維にそってほぐしておく。
一口大またはザクザク切ったレタスをお皿に盛り、キュウリを千切りにしてのせる。その上に④を盛る。