簡単!栄養満点丸ごとかぼちゃスープ

簡単!栄養満点丸ごとかぼちゃスープ

Description

かぼちゃの栄養を丸ごといただけるごちそうスープ♬*゜思い立ったら直ぐできる簡単さなのに絶品のコクがあります(❛ᴗ❛人)✧

材料 (2〜3人分)

かぼちゃ
中 1/4個
玉ねぎ
中 1/4個
しめじ
1/2 パック
野菜ブイヨン(固形スープの素)
1個
塩・コショウ
少々

作り方

1

写真

かぼちゃはワタを取って15分蒸します。圧力鍋なら5分。電子レンジなら600Wで6分程です。

2

写真

1で蒸したかぼちゃとくし切りを半分にした玉ねぎ、分量の半分の豆乳をミキサーにかけます。

3

写真

2で撹拌した材料、野菜ブイヨン、ココナッツオイルを鍋に入れ、残り半分の豆乳も少しずつ入れながらまろやかに煮立たせます。

4

写真

しめじは別のフライパンで分量外のオリーブオイル、塩胡椒で軽く炒めて3の鍋に入れたら完成です♬*゜

5

写真

豆乳は大塚チルド食品の「スゴイダイズ」、ブイヨンはオーサワの「野菜ブイヨン」で作りました‼︎

6

写真

お時間ある方は種を乾燥させオリーブオイルで炒め塩をふってトッピングしてみてください(❛ᴗ❛人)✧そのままおつまみにも◎

コツ・ポイント

かぼちゃは栄養価をそのままいただけるように蒸すのがオススメです。豆乳はスゴイダイズ、一度お試しください‼︎感激の濃厚スープになりますよ♬*゜ココナッツオイルは、バター大1.5と代用できます。

このレシピの生い立ち

煮物続きだったのでかぼちゃのスープにしてみました!皮からタネまで余すことなくいただける大好きなかぼちゃのレシピです♡*。+
レシピID : 4483896 公開日 : 17/04/21 更新日 : 17/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」