どら焼き

どら焼き
焼いている間もいい香り!フンワリしあがる絶品どら焼きです♪

材料 (4人分)

卵(LLサイズ)
3個
砂糖
200g
薄力粉
200g
4g
つぶあん
適宜(200g程度)
適宜(150cc程度)
 

1

前準備*
薄力粉は空気を含むようにふるっておきます。
重曹は70ccの水で溶いておきます。

2

タマゴをボウルに割りいれ、泡だて器で混ぜながら、砂糖を加える。空気を含むようにもったりするまで混ぜ混ぜ

3

もったりしてきたら溶かした重曹を加え、そこへふるった薄力粉を一気に入れて混ぜ、泡だて器でグルグルグル・・・

4

テフロン加工のフライパンを極弱火にかけ、温まったら、大匙スプーン1杯程度の生地を、丸くなるように真上から静かに落とす(油は薄く敷いてキッチンペーパーでふき取るくらいに。油があるとトラ焼きになっちゃいます)。

5

表面がぷつぷつと泡立って来たら、エイヤッ!っとひっくり返す。裏面は軽くで大丈夫

6

写真

焼けたら裏同士を合わせて冷ましておく。
皮にお好きなものを挟んで出来上がり

コツ・ポイント

製作過程の写真は錦玉かんと同時並行で作っているので…^^;
あんこは「つぶあんのみ」「つぶあん+生クリーム」など色々とお試し下さい。大きさもうんと大きくしてみたり、一口どら焼きにしたり、とっても楽しいです。テフロン加工してある玉子焼き用のフライパンで作りました。あればホットプレートでも代用できます。

このレシピの生い立ち

和菓子教室で教わったもののアレンジ。ホットプレートなしでもキレイに焼けるのに感動しました。
レシピID : 448423 公開日 : 07/10/24 更新日 : 07/10/24

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