手羽先のから揚げ:圧力鍋でスープの副産物
作り方
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1
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スープをとった残りの手羽先の水気をきり、塩、こしょう、山椒などでお好みの下味をつける。
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2
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ビニール袋の中で薄力粉をまぶし、160~180度の油でじっくり揚げる。最初はぱちぱち音をたててはねるので、ふたをして揚げたほうがよいかと。音が弱まってきたら、ふたをあけて、からっと揚げる。
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3
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そのうち、音がしなくなってきて、こんがりきつね色に揚がったら、できあがり。塩、こしょうなどをつけながら、召し上がれ。
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コツ・ポイント
下味はつけなくても、あとで揚げたてに、好みの味をかけてもよいかも。おすすめは花椒塩。うちにはいま切らしているのが悲しい・・・。粉山椒と塩を混ぜて代用します。
このレシピの生い立ち
スープをとったあとの手羽先がもったいなかったから・・・・。