手羽元スープでもやしの味噌ラーメン風

手羽元スープでもやしの味噌ラーメン風
手羽元とお野菜を圧力鍋にかけて鶏出汁をとり、もやしをラーメン代わりに大量に加えた味噌ラーメン風スープです。

材料 (2人分)

*チキンスープ*(出来上がり700ccほど)
手羽元
8本
小1/2
☆玉ねぎ
1/4個
☆人参
1/6本
☆キャベツの芯(あれば)
1枚分
2切れ
☆水
1リットル
☆昆布
5×5cm×1枚
*味噌ラーメンスープ*
上記チキンスープ
出来上がりから300ccよける
大2
豆もやし
1袋
(ガラムマサラを加えても美味しいです
1人分に小1〜2
*豚そぼろ*
豚ひき肉
200g
小1/8
大2
昆布醤油
大1
*ネギダレ*手羽元にトッピング
細ねぎ
2本
昆布醤油
大2
大1
*トッピング*お好みで
サワーキャベツ
1枚
1個
アボカド
1/2個
塩蔵ワカメ
適量
細ねぎ
2本
白胡麻
大1
糸唐辛子
ひとつまみ

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手羽元はフォークで皮目に数カ所穴を開け、塩を揉み込みます。

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ペーパーに包み、室温に1〜2時間おきます。

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そぼろを作ります。
*詳しくは ID:4193743

調味料とひき肉をよく混ぜてから火にかけ

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煮詰まったら出来上がり。
蓋をしてしばらく蒸らします。

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ネギダレの材料をよく混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。

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圧力鍋に手羽元を入れ☆を加えます。

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サワーキャベツは葉の部分は刻んでトッピングに使います。
芯の部分をお鍋に加えます。

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人参は千切り、玉ねぎは薄切りし加えます。
蓋をして加圧します。

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
*アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。

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圧が下がったら蓋を開けます。

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温め直して手羽元を取り出します。

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塩蔵ワカメは水に浸け塩抜きし、食べやすく切ります。

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スープのうち300ccを取り出します。
(汁が多すぎるので取り出した方はチキンスープとして後日他のお料理に使います)

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お味噌を溶かし加えます。

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豆もやしを加えて(お好みでヒゲを取ってください)さっと温め出来上がり。
味を見ます。

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器にもやしを盛ってスープを注ぎ

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角切りしたアボカド、キャベツ、ワカメをのせます。

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豚そぼろと半熟卵をのせ、糸唐辛子、細ねぎの小口切り、白胡麻を散らします。
取り出した手羽元にはネギソースをかけます。

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アボカドを入れるならぜひ豆味噌で!
もやしが麺のようで、そぼろやアボカドが絡まり美味しいですよ。

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*最後スープにガラムマサラを加えるのもおすすめです。
ピリ辛スパイシーが濃厚な豆味噌チキンスープによく合います。

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半熟卵の作り方は ID:4106188

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手羽元スープのお醤油味バージョンは ID:4299105

コツ・ポイント

アボカドを乗せるなら豆味噌がよく合います。

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/04/19/191128

このレシピの生い立ち

手羽元とお野菜の煮込みスープ( ID:4299105 )はラーメンスープ風になるし簡単なのでお気に入りレシピ。
ここにお味噌を加えて味噌ラーメン風にしました。
アボカド+豆味噌の組み合わせが大好きなのでトッピングのアボカドはマスト!
レシピID : 4485057 公開日 : 17/04/22 更新日 : 18/04/04

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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