甘さ超控えめ 赤酢の酢飯 

甘さ超控えめ 赤酢の酢飯 
赤酢の柔らかい味で酢飯はほんのりと甘くなっています。
お寿司でも薄口なので、すぐに食べます。

材料

米(ささにしき使用)
2合
昆布
5㎝角
日本酒
小匙1杯
2合
◎赤酢(必須)
大匙2~3杯
◎塩(酵素塩使用)
小匙1杯
1つまみ(無くても)

作り方

1

米は早めに洗い、ざるにあげておきます。
◎印をよく混ぜておきます。
今回は赤酢大匙3杯です。

2

米に昆布と日本酒、水(水分は少な目)を入れて普通に炊きます。

3

ご飯が炊けたら寿司桶やボールなどに移して合わせ酢を入れてご飯粒を潰さないように手早く混ぜます。

4

良く混ざったら、うちわであおいでよくさまし艶をだします。
乾かないように、ぬれ布巾をかぶせておきます。

5

写真

ご飯に艶が出て光っています。

6

写真

いつもこの赤酢を使っています。

コツ・ポイント

白くできましたが、赤酢によっては酢飯に色がつくこともあると思います。

このレシピの生い立ち

家で作ってすぐ食べるお寿司用です。
魚より、季節の野菜の海苔巻きや、軍艦、稲荷、めはり寿司のために作りました。薄味です。
レシピID : 4485088 公開日 : 19/05/18 更新日 : 19/06/02

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