コッペパン

コッペパン
ほんのり甘くて、素朴な味です。
牛乳の分量を増やし、成型方法を追記しました。(2011/7/13)

材料 (6~7本)

200g
薄力粉
50g
砂糖
30g
4g
牛乳
175g
インスタントドライイースト
4g

1

材料をすべてHBのパンケースに入れ生地コースでスタート。

2

ブザーが鳴ったらパンケースから生地を取り出し分割。(7個の場合1個67g)軽く丸め濡れ布きんをかぶせ10分ベンチタイム

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ベンチタイムが終わったら成形し、約二倍の大きさになるまで35度で40分程度発酵。

4

170度に予熱したオーブン(下段)で12分焼く。(焼成温度、時間は加減してください)

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写真

【成形】
ベンチタイム終了後、生地のとじた部分を上にして麺棒で楕円に伸ばす。
生地の上と下を中心にむかって折りたたむ。

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写真

中心でたたんできっちりと閉じる。
棒状になった生地を両手でコロコロ転がして長細くする(15cm程度)。とじ目が下にくるように天板に並べる。

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≪追記1≫
左の成型方法では、いびつになる、底割れするという方必見。悩みを和らげてくれる成型方法を工程⑨より紹介します。

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写真

10

【成型2】
閉じ目を上にして麺棒(または手で)楕円に伸ばす。

手前からくるくる巻いていく。

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写真

12


向こうの端まで巻いたら、両手で転がす。(閉じ目をひっつけながら長細くする感じで。)

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≪追記2≫
牛乳の分量を165g→175gに変更しました。
175gに増量しても扱いやすい生地だと思います。

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粉によっては180~185g配合しても行けそうです(少なめから加減してください。)

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写真

↑180度13分焼成。
(※オーブンが変ったので我が家での焼成方法も変更)

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沢山のメンバーさんのおかげで配合、成型方法の見直しができました。本当にありがとうございます。


コツ・ポイント

ベンチタイム、発酵中は乾燥しないように注意。皮を薄くしたかったので焼成温度は170度、オーブンの下段を使っています。焼きたてよりも次の日のほうが給食のコッペパンに近い気がします。
成形方法を追記しました。かなり細長い状態に成形しています。

このレシピの生い立ち

サラダパンのためのコッペパンが作りたくて、いろいろな配合を試しました。実物のサラダパンの口解けのよさと、甘み、皮の薄さがポイントかな~と思いこういう配合になりました。そっくり再現とはいきませんが、少しは近づけた・・・と思いたい。もちろんホットドッグにしたり好きなものはさんでも美味しくいただけます。
レシピID : 448617 公開日 : 07/10/26 更新日 : 11/07/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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美味しくできましたー!

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ハムタマゴサンドとチョコクリームで食べました♡また作りたいです♡

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