今が旬!いろいろキノコを使った簡単レシピ

今が旬!いろいろキノコを使った簡単レシピ
きのこのソテーだけだと・・・、ワインのおつまみ感覚の前菜です。今日はスパークリングワインで♪
生クリームとゴルゴンゾーラを和えれば、赤ワインに合う前菜にもなるし、パスタソースにもなります♪
Hi! Hi!

材料 (4人前)

椎茸
3〜4枚
舞茸
1パック
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
マッシュルーム
1パック
*バター
適宜
1かけ
*月桂樹の葉
1枚
*フレッシュイタリアンパセリ
あれば適宜
*塩、胡椒
適宜
ペンネ
1人前

1

キノコ類は汚れを落として、食べやすい大きさにカットする。
ニンニクを叩いてつぶす。

2

お湯を沸かして塩を多めに入れてペンネを茹で始める。(だいたい13分くらい)

3

フライパンにニンニクとバターと唐辛子を入れて火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたらキノコ類を全部いれて、サッと混ぜ合わせ、月桂樹の葉を入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きをする。
何度か様子を見ながら混ぜ合わせる。

4

蒸し焼き状態にしているので、キノコがしんなりして水分が出て来るけれど、その水分を飛ばすように炒めていくと、キノコの水分が飛んでふっくらとしてくるので、それまでゆっくりと炒めて行く。

5

バターを少し足して混ぜ合わせ、お醤油を回しかけて混ぜ合わせる。

6

茹で上がったペンネをフライパンに入れて、サッと混ぜ合わせて、イタリアンパセリを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

フライパンに蓋をして蒸し焼きにするのがコツ♪出て来た水分を上手に飛ばしながら炒めて行くのが、キノコが水分でベチャッとせず、ふっくらとおいしくできるコツだと思います。バターを少し多めに入れてお醤油を回しかければ和風でおいしいです。パスタを混ぜる場合は、味は少し濃いめで・・・

このレシピの生い立ち

キノコが大好きで、よくソテーして食べていたんだけど、食べ方にも飽きてしまっていろいろな味を試してみました。今回はショートパスタを入れて前菜風にしてみたり、醤油やバターの代わりにバルサミコにしてみたり、生クリームにゴルゴンゾーラを入れてみたり・・・生クリームで作ったら、パスタソースはもちろん、ソテーしたカジキマグロの上に乗せてもおいしいですよ♪
レシピID : 448644 公開日 : 07/10/24 更新日 : 07/10/24

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