アメリケーヌソースの海老パスタ

アメリケーヌソースの海老パスタ
エビの殻で出汁を取った、濃厚でクリーミーなソースのパスタ♪

材料 (2人分)

パスタ
2人分
エビ(頭・殻をむく)
6尾
玉ねぎ(みじん切り)
小1個(110g)
大さじ3
300cc
ブラウンマッシュルーム(5㎜スライス)
4個
コンソメーキューブ
1/2個
大さじ4
トマト缶(カットトマト)
1カップ
砂糖
小さじ2
100cc

1

フライパンに、オリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくの香りが出たらエビの頭、殻を入れて赤くなるまで炒めたら白ワイン大さじ2を加え、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、水、を加えて10分煮込む。(中火

2

シノワ(無ければザル)で①を木ベラ等で殻を押さえつけながら、最後の1滴まで漉して、空になったフライパンにオリーブオイル大さじ1でマッシュルーム、エビ(身)を炒める。

3

パスタを茹で始める。②のフライパンに①の出汁、白ワイン、トマト缶を加え、ひと煮立ちしたら、砂糖を加え、生クリーム100ccを加えて、塩コショウで味を調え、強火で汁気1/3程度を飛ばすまで煮詰め、湯で上がったパスタにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

エビの足は漉すときに詰まりやすいので、頭と殻と尻尾だけの方がいいです。
パスタソースの中に、パスタを入れて軽く煮込む場合は茹で汁、お玉1杯分をソースに加えて下さい。

このレシピの生い立ち

甲殻類のソースが大好きなので。
レシピID : 448700 公開日 : 07/10/25 更新日 : 08/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

18/09/19

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高級な味がしました。美味しかったです!

yu-kunmama

そうなんです!これ、レストランの味なんです(^^)

16/06/03

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フレッシュトマトで…初めてでも美味しく出来ました♡

ざきすけ

14/12/25

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お店で食べる味でした!家で作れるなんて♡おいしかったです^ ^

tanikana14

ありがとうございます

14/02/08

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タコと赤海老で作りました!友達と子供達も褒めてくれましたぁ。

よひりこき