豚の生姜焼き 焼きますか？

鍋に、湯通し用として、分量外の湯を沸かし、塩をひと摘み入れます。

しゃぶしゃぶの要領で、軽く湯通しします。
湯の温度が下がらないよう、少量ずつ行って下さい。
　

湯通しの済んだ豚肉を、鍋に入れ、醤油、味醂、酒を加えてたら、よく和えてたら、火を点け、蓋をして煮込みます。

薄い豚コマでしたら、５分程度煮ただけでも、それなりに味が入り、写真のような感じになります。

玉葱とニンニクを加えましたら、蓋をして、更に煮ます。
　

玉葱がお好みの加減になりましたら、仕上げとして蜂蜜とおろし生姜を加え、軽く火を入れましたら、完成です。

「焼かないのに、生姜焼きと呼ぶのは、承服し兼ねる！」という原理主義者の方は、焼いて作って下っても構いません。

そもそも前述の方法はスライスやコマなど、薄い肉が前提になっていて、やや厚めの生姜焼き用には、適していません。

豚肉は、焼き目が旨味。先ずは、両面を焼き色が着くように、確りと焼いて下さい。（ここまでは強火）

入れた調味料を馴染ませつつ、玉葱に半分くらい火が通りましたら、おろし生姜と蜂蜜を入れます。

上分量は、その場ですりろした生姜を使用しているのが前提です。チューブの物は、味も、香りも弱いので、少し多めにして下さい。

生姜と蜂蜜が、全体に混ざりましたら、完成です。
確りと焼いてから、タレを合せる事で、生姜煮にしないのが、ポイントです！