カレイのムニエル ハニーマスタードソース

カレイのムニエル ハニーマスタードソース
カレイと甘みのあるマスタードソースが絶妙!はちみつを入れるとソースにコクが!

材料 (2人前)

カレイ(切り身)
2切れ
カレイ下準備用
薄力粉
大さじ2
少々
こしょう
少々
合わせ調味料
大さじ2
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
小さじ1
小さじ1/2
 
1かけ
バター
20g
おまけの一品
バナナ
4本
70g※砂糖の場合は90g
170㏄※残ったもの
★ヨーグルト(プレーン)
400~450g※1パック
★塩
少々

1

写真

【下準備:カレイ】
カレイに塩、こしょうをして15分程度おく

※うっすら水分が出てくる
※水分には臭みの元が含まれてる

2

写真

【下準備:にんにく】
みじん切りにする

※包丁の柄で皮ごと潰すと、皮が簡単にむける

3

写真

【下準備:調味料】
ボウルに材料を入れて混ぜる

4

写真

【作り方】
カレイから出た水分をキッチンペーパーで押さえる

※水分が残ってると薄力粉が薄く付かない

5

写真

薄力粉を付ける


※余分な粉をはたき 薄く付けないと、焼いた時に剥がれ易くなるので注意

6

写真

フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れて弱火にかける

※時折混ぜ、にんにくが焦げないように注意

7

写真

にんにくから香りが立ったらカレイの白い方を下にして入れる

※盛り付けるときに上になる方から焼く

8

写真

7割程度火が入り、きつね色になったら裏返して反対面も焼く

※何度も返さない方がきれいに焼きあがる

9

写真

両面焼けたらカレイを皿に盛る

10

写真

フライパンに残った油をクッキングペーパーで軽く拭く

※ニンニクはお好みで残しても、拭き取っても良い

11

写真

フライパンに調味料を入れ、一煮立ちさせてソースを仕上げる

※白ワインのアルコールを飛ばす

12

写真

カレイにソースをかけ完成

13

写真

【目利き】
・目が澄んでいて肉厚のものが良い
・切り身は、身に透明感がある方が良い
・子持ちは卵に旨味がいくので煮魚向き

14

写真

【おろし方】
尾から頭に向かって鱗をひく

※カレイはヌメリが強く鱗が小さいので金属たわしでこすると早く簡単に取れる

15

写真

頭の部分を切り落としワタを取り除く

※スプーン等で掻き出せば簡単に取り出せる

16

写真

血合いに切り込みを入れて洗い流す

※歯ブラシでこするときれいに取れる

17

写真

尾の部分を切り落とし、食べよい大きさに切り分けて完成

18

写真

【おまけ】
洗い物なし 濃厚バナナアイス

袋に材料を入れてよく振り、生クリームをホイップ。
冷凍庫で凍らせるだけ。

19

写真

バナナを袋で潰し、滑らかになったら★を入れる。
空気を入れて口を閉じ良く振って冷凍庫へ。
完全に凍る前にも何度か振る。

コツ・ポイント

・ソースにはちみつを入れることで、お子様も食べやすく仕上げましました
・カレイの種類は問いませんが、子持ちじゃなく肉厚なものがオススメ
・焼く時、にんにくが焦げない様に火加減を注意
・アイスはバナナを粗く残すとシャーベットっぽく出来ます

このレシピの生い立ち

番組オリジナルの誰でも簡単に作れるみち子さん特製お魚料理のレシピ。
レシピエールのmarimi5(https://cookpad.com/kitchen/1759063)が再現!
さらに、ひと手間加え一品作れちゃう【おまけ】もご紹介です。
レシピID : 4487853 公開日 : 17/05/26 更新日 : 17/06/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/01/26

写真

美味しかったです!

ぱなーば

17/06/10

写真

美味しそうにできました!

クックXMLBZH☆

つくれぽありがとうございます!次回もお楽しみに♬

17/06/01

写真

テレビで見て挑戦!母々がれいを使用。ソースが夫に大好評でした!

☆かなぴよ☆

つくれぽありがとうございます!次回もお楽しみに♬

17/05/29

First tsukurepo mark
写真

簡単に作れました♪

mamuche

つくれぽありがとうございます!次回もお楽しみに♬