ガンボスープ

ガンボスープ
ちょっとスパイシーで、ちょっと酸味が効いてて、とろみのある家庭的なスープ。ライスと一緒に。

材料 (5~6人分)

オクラ
10本
ホールトマト(生でも)
1缶
★タマネギ
大1個
★ピーマン
2個
★ニンジン
小1個
★ソーセージ
2本
バター
大さじ1くらい
小麦粉
小さじ山盛り1
キューブ1個
1/2本
塩・コショウ
適量
大さじ1
 
ごはん
茶碗1/2杯

1

★を大きめのみじん切りにし、鍋にバターを溶かし炒める。塩を2つまみ入れ、全体に色付いてきたら、小麦粉を入れ焦げないように炒める。

2

つぶしたホールトマトを入れ、具材が見えなくなるまで水を入れる。煮立ったら、1㎝幅に切ったオクラ・コンソメ・鷹の爪・コショウを入れ、ことこと煮る。しっかり煮込んだ方が美味しいので時間をかけて。

3

仕上げにレモン果汁を入れ、味見をして塩コショウで整える。
スープ皿に少なめのごはんを盛り、スープをかけて食べる。

コツ・ポイント

◆生トマトの場合は、皮を湯剥きして、酸味が強いようならレモン果汁は控えめに。◆野菜は好きなものを入れて。◆そのままスープだけでもどうぞ。

このレシピの生い立ち

ニューオリンズの友人が教えてくれた。でもアバウトだったから、なんとなく近い味にしてみた。
レシピID : 448892 公開日 : 07/10/25 更新日 : 07/11/01

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