メバルの炊き込みご飯の画像

Description

姿造りで、飾った後は…(笑)

もったいないので、出汁とっちゃお!

材料 (6人前)

メバルのアラ(30cm)
一匹分
1500CC
昆布約10cm
1枚
うるち米
3合
1合
メバルの身
半身
小さじ1と1/2
みりん
大さじ2
大さじ2
めんつゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    メバルの姿造りしたあとのこのアラを使います!

  2. 2

    写真

    頭は半分に割り、中骨は適当にぶつ切りにして、軽く塩をします!

  3. 3

    写真

    表面に出た水分を軽くキッチンペーパーなどで拭き取って、グリルで焼きます…(笑)

  4. 4

    写真

    昆布を入れて、沸騰しない程度に調整しながら、焼いたアラを投入しじっくりと出汁を取ります!

  5. 5

    写真

    15分煮たたら、ボウルにザルをいれて、アラと昆布を取り、クッキングペーパーで濾して、余計な脂や焦げ等
    取り除きます


  6. 6

    そのまま、出汁を冷まします…(笑)

    できるなら、アラ熱取れたら冷蔵庫で保存…(笑)

  7. 7

    写真

    メバルの身を半身とっておいて、切り身にして、軽く塩をしますます…(笑)


    米を磨いで、出汁を分量分足したら…

  8. 8

    写真

    ゴボウ・ニンジンは、キンピラ用にカットして水に浸けてあるのをかるく、ザクザクと適当に切って使うと楽ですよ…(笑)

  9. 9

    写真

    椎茸・ゴボウ・ニンジンをいれ、調味料をいれたら、炊飯器の炊飯ボタンを『ピッ』(笑)

  10. 10

    写真

    炊飯が終わったら、そのまま約10分待ってね…(笑)

    あわてちやーやーよ!

  11. 11

    写真

    底の方からふわっとかき混ぜて、器に盛ったら、万能ネギと白ゴマふって完成です!

コツ・ポイント

味は薄めにしてあります…(笑)

おこげの好きな人は、土鍋で炊くか、砂糖を少し追加してもいいとおもいます!


このレシピの生い立ち

姿造りしたあと、のアラがもったいないので、作って見ました…(笑)

今回は薄味だったので今度は濃いーのやってみようと思います!
レシピID : 4489179 公開日 : 17/04/26 更新日 : 17/04/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
kiwami3
がやめばるの煮付け汁とあわせました 手間ですがラーメンの練習にも

おっ! 濃い目の味つけですな! いいと思います…(笑)