メバルの炊き込みご飯
作り方
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1
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メバルの姿造りしたあとのこのアラを使います!
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2
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頭は半分に割り、中骨は適当にぶつ切りにして、軽く塩をします!
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3
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表面に出た水分を軽くキッチンペーパーなどで拭き取って、グリルで焼きます…(笑)
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4
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昆布を入れて、沸騰しない程度に調整しながら、焼いたアラを投入しじっくりと出汁を取ります!
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5
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15分煮たたら、ボウルにザルをいれて、アラと昆布を取り、クッキングペーパーで濾して、余計な脂や焦げ等
取り除きます
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6
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そのまま、出汁を冷まします…(笑)
できるなら、アラ熱取れたら冷蔵庫で保存…(笑)
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7
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メバルの身を半身とっておいて、切り身にして、軽く塩をしますます…(笑)
米を磨いで、出汁を分量分足したら…
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8
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ゴボウ・ニンジンは、キンピラ用にカットして水に浸けてあるのをかるく、ザクザクと適当に切って使うと楽ですよ…(笑)
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9
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椎茸・ゴボウ・ニンジンをいれ、調味料をいれたら、炊飯器の炊飯ボタンを『ピッ』(笑)
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10
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炊飯が終わったら、そのまま約10分待ってね…(笑)
あわてちやーやーよ!
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11
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底の方からふわっとかき混ぜて、器に盛ったら、万能ネギと白ゴマふって完成です!
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コツ・ポイント
味は薄めにしてあります…(笑)
おこげの好きな人は、土鍋で炊くか、砂糖を少し追加してもいいとおもいます!
おこげの好きな人は、土鍋で炊くか、砂糖を少し追加してもいいとおもいます!
このレシピの生い立ち
姿造りしたあと、のアラがもったいないので、作って見ました…(笑)
今回は薄味だったので今度は濃いーのやってみようと思います!
今回は薄味だったので今度は濃いーのやってみようと思います!
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