*¨*真鯛のアラdeブイヤベース*¨*

材料を準備する。
有頭エビは殻付きのまま背ワタをとる。

鯛のアラに熱湯を回しかけ、生臭さを取る。
水気をきれいに拭き取り、皮目に軽く塩をふる。

鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、鯛の両面に焼き目をつける。続けて有頭エビにも焼き目をつけ、軽く塩こしょうを振る。

白ワイン・コンソメ・水・塩こしょう・ターメリックを加え、灰汁をていねいに取りながら2～3分間煮込む。

真鯛・有頭えび・むきアサリを戻し入れ蓋をして約10分間煮込む。
パセリを散らして出来上がり〜♪

塩こしょうで味を整え、鍋のまま食卓へ♪
取り分けて残ったスープはリゾットやパスタでどうぞ♪
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