アンチョビのアリオ・オーリオ

アンチョビのアリオ・オーリオ
アリオ・オーリオは、にんにくとオリーブ油を使った、家庭でも簡単にできる基本のパスタ料理。アンチョビを加えてさらにこくを出しますが、案外と、和食人が共感できる味です。

材料

スパゲッティ
200g
アンチョビの油漬け
1/2缶(3~4枚)
大さじ3
3~4片
パセリのみじん切り
1/4カップ
お好みで
塩・こしょう
適宜

1

熱湯に塩を加え、そこでスパゲッティを、アルデンテの一寸手前までゆでる。茹汁の1/2カップぐらいを取っておく。

2

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、焦がさないようにゆっくりと炒める。アンチョビと、お好みで赤唐辛子も加え、ほぐしながらなめらかになるまで炒めあわせる。

3

ゆでたスパゲッティを加える。ゆで汁を少しずつ足して水分を調節しながら混ぜ合わせる。1~2分火を通してソースがなじんだら、塩・こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを混ぜいれる。

コツ・ポイント

にんにくは焦がさないように、ゆっくり、ゆっくり炒めてください。こしょうをたっぷりふって、味を引き締めます。軽めの赤ワインといっしょに召し上がれ~。

このレシピの生い立ち

Rachael Rayの料理番組で見つけました。
レシピID : 449036 公開日 : 07/10/25 更新日 : 07/11/13

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