かぶの中華風あんかけ

かぶは茎を落とし皮を剥いて、１／４
にクシ型に割る。茎はみじん切りにする。ひき肉はぬるま湯で一度洗いざるで水分をきる。

くし型に切ったかぶは水を入れて、茅の舎だしと白だしで炊く。中火で箸がスッと通るまで炊けたら、火を止め置いておく。

フライパンが暖まったら、オリーブ油を入れ、ひき肉も入れる。料理酒を回し入れる。

かぶの葉が入ったあとまた一煮立ちしたところで味をみる。かぶはあまり塩分が無いため、味が薄ければ塩を好みまでたす。

味が整ったら水溶き片栗粉でトロミを付ける。

器にかぶと汁を入れひき肉とかぶの葉の餡をかける。