赤魚のムニエル トマトソース添え
3natsuki3
作り方
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1
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赤魚の両面に塩コショウをし、5分ほどおく。
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2
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玉葱、トマトを粗めのみじん切りにする。
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3
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ブロッコリーはお好みの大きさで茹でておく。
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4
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赤魚の両面に小麦粉をつけた後、パン粉をつける。
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5
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熱したフライパンにオリーブオイルをしき、赤魚を中火で皮の方から焼く。きつね色に焦げ目がつくまで絶対動かさないで。
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6
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皮がこんがり焼けたら、ひっくり返して蓋をする。
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7
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赤魚に火が通ったらバターを加え、フライパンを揺すりながらからめていく。
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8
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赤魚を皿に盛り付け、赤魚を焼いた後のフライパンで玉葱をきつね色になるまで炒める。
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9
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トマト、ケチャップ、コンソメ、おろしにんにくを加え、しばらく煮込む。
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10
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茹でたブロッコリーを加え、ソースにからめたら、火を止める。味を見て塩コショウ、味の素で味を整えてください。
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11
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ソースを赤魚にかけてできあがり。
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コツ・ポイント
玉葱のシャキシャキ食感を残したい人は新玉ねぎでさっと炒めて作ると甘味があり、おいしく仕上がります。
魚の皮を焼く際に動かさないことが、皮をサクッと仕上げるコツです。
魚の皮を焼く際に動かさないことが、皮をサクッと仕上げるコツです。
このレシピの生い立ち
母から赤魚をもらったので、冷蔵庫の残り物と一緒に仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
