★北海道★自家製サーモン親子漬け

Name: ★北海道★自家製サーモン親子漬け
Ingredients: 生鮭（サーモン）※刺身で食べられるもの; いくら; 醤油：酒：みりん 1：1：1

Description

アツアツのご飯に最高！いくら醤油漬けと一緒にサーモンも漬けちゃいましょう！

■ 生鮭（サーモン）※刺身で食べられるもの

■ いくら

醤油：酒：みりん

1：1：1

1

サーモンを一口大の角切りにしておきます。
2

大きめのボウルにぬるま湯を張り、ひとつかみの塩を入れます。両手で筋子を持ち、親指で優しくなでるように薄皮から卵をほぐします。 ◎調味料のお酒とみりんを煮切って冷ましております。
3

ほぐし終わったら、流水でボウルの水を何度も取り替えながら、残った薄皮とつぶれてしまったいくらの皮を取り除きます。 ※薄皮の残りは生臭さの原因。きちんと取り除くのがポイント。
4

洗い終わったら、手早くザルに上げて水を切ります。洗っている途中でいくらが白濁してしまっていても、水を切っているうちに元のオレンジ色に戻ってきます。
5

お酒、みりん、醤油をあわせ、いくらとサーモンを漬け込みます。
※まんべんなく漬かるくらいが目安。

調味料は味見をして、お好みの味に調整してください。コクを足したい場合は酒を、甘みを出したい場合はみりんをプラス。
6

密封容器に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。ふた付きの空き瓶などを利用すると、そのまま冷凍もできて便利です。