元蕎麦屋さんから教わった本格簡単蕎麦つゆ

元蕎麦屋さんから教わった本格簡単蕎麦つゆ

Description

元蕎麦屋さんからから教わった自宅でも簡単に作れる【かえし】と蕎麦つゆの作り方です☆
かえしは様々な料理に活用できますよ〜

材料

【かえし】
醤油
180cc
90cc
砂糖
50g
【お手軽出し汁】
1000cc
出汁パック
2袋

作り方

1

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まずは【かえし】を作ります。
醤油、砂糖、みりんを鍋に入れて煮立たせて砂糖を溶かし、みりんのアルコール臭さを飛ばします。

2

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別の鍋に水と出汁パックを入れて一旦煮立たせて、煮立ったら中火で10分程煮出す。その後冷まして別の容器に移しておく。

3

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①の粗熱が取れたら綺麗な容器に移しておく。

4

盛り蕎麦や、ざる蕎麦のつゆは

かえし1:出し汁4〜5の割合で合わせます!

コツ・ポイント

特になーし!

このレシピの生い立ち

暮れに元お蕎麦やさんから麺つゆを頂いたのが美味しくて自宅でも出来る簡単な作り方を教わりました!
レシピID : 4491591 公開日 : 17/04/25 更新日 : 17/04/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (41人)

2021/04/01

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簡単&美味しい‎(◍˃ ᵕ ˂◍)♬ リピします٩(ˊᗜˋ*)وご馳走様でした♡

no:no

2021/02/03

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かなり本格的ですかしわそば美味しく頂きました!これからめんつゆいらなくなっちゃうかも

あーちぃのさりまん

2021/01/10

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とても美味しかったです。年越しそばとお雑煮にして食べました。これからは毎年こちらにします。

オレンジころん

2021/01/02

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このおつゆ、いいですー!簡単で美味しい(^^)ありがとうございます♪

ルルゥ

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