塩レモン風味の自家製鶏ハム
東果レシピ
作り方
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1
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鶏肉を繊維に沿って切れ目を入れ適度に開く。
塩レモンはみじん切りにしておく。
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2
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ラップで塩レモン液、黒胡椒と①の鶏むね肉、塩レモン(みじん切り)を包み揉んで10分ほどなじませる。
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3
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※②で包む際、ハムの形になるように整形し輪ゴムなどで止める。
水分と空気が入らないように。
耐熱のビニール袋でも可能。
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4
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たっぷりの湯を用意し沸騰直前に日を止めて③を入れる。
蓋をして40～50分したら取り出し、そのまま冷めるまで置いておく。
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5
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しっとりハムの出来上がり。
味が足りなければ好みでお醤油などつけてください。
塩味はついてます。
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6
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＜レシピ外で付け合わせ＞
キュウリとリンゴを塩レモンで和えました。これも美味！
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コツ・ポイント
◆ラップで巻くときに水と空気が入らないように気を付ける。難しければ耐熱ビニール袋を2重にしてもOK。
◆肉を高い熱を受けると固くなります。理想は約７０℃で30～40分ですが難しいので今回の作り方にしました。
◆肉を高い熱を受けると固くなります。理想は約７０℃で30～40分ですが難しいので今回の作り方にしました。
このレシピの生い立ち
塩レモンの特徴を活かしつつも簡単に。シンプルに。
普通はいろんなスパイスなどを使うハムを簡単に作ろうと考えました。
普通はいろんなスパイスなどを使うハムを簡単に作ろうと考えました。
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