本格*ベイクドチーズケーキ*

本格*ベイクドチーズケーキ*
美味濃厚*
私のBest of the Bestチーズケーキ!
奇をてらわない正統派です。
湯せんありなしどちらでも。

材料 (15㎝丸)

ボトム
マリービスケット
9枚(50g)
溶かし無塩バター
25g
 
チーズ生地
砂糖
50g
クリームチーズ
200~250g
サワークリームまたは生クリーム
100g/100ml
M1個
薄力粉(ふるっておく)
10g
お好みで
バニラビーンズまたはバニラオイル
1/4本/1~2滴

1

【準備】
*生地材料は全て
常温に戻しておく。
*型の底にペーパーを敷き、内側は無塩バターを塗っておく。

2

湯煎焼きする場合は湯が入らない様
型をアルミホイルで覆う。湯煎用の湯を沸かしておく。
*オーブンを170℃に予熱する。

3

【ボトム】
砕いたマリーとバターを混ぜ合わせる。
型に敷き詰め、コップの底などで押さえる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

4

【生地~仕上げ】
チーズを柔らかく練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
そこにサワークリームを加えてよく混ぜ合わせる。

5

後は順に加えて行き、その都度よく混ぜ合わせる。
型に流し入れ、
型底を軽く4~5回
打つ。
オーブンに入れる。



6

湯煎なし
のベイクドなら40分焼成。
湯煎焼き
するなら天板に湯を張り、温度を160℃に下げ50分焼成する。



7

※焼き色が薄い、またはもっと濃くしたい時は 最後の5分位で、焼成温度を200~210℃に上げると良いです。

8

串を刺し、生地が付いて来なければ焼き上がりです。
型のまま冷まし、
冷蔵庫に入れて一晩寝かす
型から外して出来上がり♪

9

湯煎焼きなら、
水分が抜ける事なくふっくらと焼きあり、しっとり柔らかい
食感に仕上がります。

10

湯煎なしで普通に焼くと水分が抜けてしっかりめに焼き上がります。
焼いている時は膨らんでいますが、冷めると低くなります。

11

※今日は湯煎焼きしています。
どちらも好きなので甲乙付けられませんが、今回は写真写りが良い方で^^

12

写真

私が作るチーズケーキの基本中の基本です。
このレシピから色んなアレンジが広がります♪

13

写真

グランマルニエとバニラのチーズケーキ。ID:3814434

コツ・ポイント

*ボトムはマリーを使うとケーキ全体がいい香りに仕上がるのでお気に入りです。クラッカーでもOK。
*クリチは200gでも美味しく出来ますが、250gおすすめ!最高に美味しく出来る配合だと自負しています。
*サワークリームで作ると酸味がきいて⇒

このレシピの生い立ち

⇒濃厚な中にもサッパリ感ある美味しさ。
生クリームで作るとまろやかでなめらかな美味しさ。どちらも定番です♪

何十年来作っている柔らか過ぎないチーズケーキです。市販クリームチーズの単位が200gに減ったのが残念。でもレシピは変えないっ
レシピID : 4492551 公開日 : 17/05/02 更新日 : 18/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

67 (55人)

18/09/05

写真

下にオレオをしいて作りました!!とっても美味しかったです!!

クックRI12MF☆

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/09/03

写真

何回も何回もリピしてます☆とても美味しいです!

クックRI12MF☆

気に入ってリピしてもらえて嬉しいなぁ❤末長くヨロシクです^^

18/08/09

写真

濃厚、しっとりで美味しかったです。

KAZUMIHA

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/07/29

写真

土台をオレオにしました!またレシピ使わせていただきます(^^)

クック9H5RWM☆

作って頂いてとても嬉しいです♪ぜひまたどうぞ!

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