レーズンとくるみのシフォンケーキ
作り方
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下準備②くるみを7~8㎜角に刻みオーブンシートを敷いた天板に並べ170℃のオーブンで10~15分、きつね色になるまで焼く
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3
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下準備③ステンレスボウルに卵白を入れ冷凍庫で10分冷やす④オーブンを170℃に温める
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4
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卵黄生地を作る。器に卵黄と砂糖を入れフォークで溶いて混ぜる。更にキャノーラ油、赤ワインを加えその都度よく混ぜる。
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5
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4に薄力粉をふるいながら加え、水分を切ったレーズンも加える。フォークで粉っぽさがなくなるまて混ぜる。
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7
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砂糖が溶けたら、その都度残りの砂糖から1/3量を加えて泡立て、ツノがピンと立つメレンゲに仕上げる。
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8
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7をゴムベラでひとすくいして5に加えムラなく混ぜたら、一気に7に加え手早く切るように混ぜる。
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9
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型に8を流し入れ、1/3のところでくるみ半量を散らし入れ、同様に2/3のところで半量を散らし入れる。
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10
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170℃のオーブンで30分焼き、ビンに差して逆さにして冷ます。
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コツ・ポイント
焼き上がりで片寄らないように、くるみは後入れにしました。
このレシピの生い立ち
頂き物の赤ワイン、飲むのは苦手なので、シフォンケーキの材料にしてみました。