【米粉】米粉ひやむぎの冷麺

【米粉】米粉ひやむぎの冷麺

Description

もちもちっとした歯ごたえが、シャキッ!としたい朝にぴったりです(農林水産省)

材料 (2~3人分)

ひとかけ
ひとかけ
長ネギ(青い部分)
適宜
牛すね肉
200g
塩、酢
適宜
長ネギ
1/4本
トマト
1個
きゅうり
1/2本
白菜キムチ
80g
米粉ひやむぎ
150g
水(さらし用)
適量

作り方

1

鍋につぶしたにんにく、しょうが、長ネギの青い部分を入れる。

2

牛すね肉を加え1時間~1時間30分ほど煮る(圧力鍋の場合は、加圧20分、その後自然放置で)。

3

煮汁の中で冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。

4

3のすね肉は食べやすく切る。スープは漉し、塩、酢で少し強めに味を整える。

5

長ネギは斜め薄切りにして水にさらし、トマトはくし切りに。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに。キムチは食べやすく切る。

6

米粉のひやむぎはたっぷりの湯(分量外)でゆで、ゆであがったら水で洗ってさらに冷水でしめる。しっかりと水気を切る。

7

ひやむぎ、牛肉、きゅうり、トマト、キムチなどを盛りつけ、スープをはる。

8

長ねぎを添えてできあがり。

コツ・ポイント

スープは、味を整えてそのままいただいても、ごはんを入れてもおいしい。お肉はしょうが醤油で食べたり、炒飯に入れたり、サラダにしたり。たっぷりまとめて作っておくとよいと思います。

このレシピの生い立ち

このレシピは、料理研究家:坂田阿希子さんの考案により作成されました。本レシピでも使われている米粉の魅力等に関する情報については、下記サイトをご覧下さい。米粉倶楽部:http://syokuryo.jp/komeko/
レシピID : 4492679 公開日 : 19/07/31 更新日 : 19/07/31

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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