秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ

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   下準備：秘伝豆は一晩水に浸すか熱湯に４～５時間浸す。浸した水から200㏄取り残りは捨てる。

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   下準備：新玉ねぎは薄くスライス。パセリはみじん切りする。

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   鍋にオリーブオイル小さじ２、玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

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   玉ねぎがしんなりしたら秘伝豆と水を入れ蓋をして弱火～中火で20分加熱。

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   秘伝豆20gを飾り用として取り除き、あらみじん切りする。

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   残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。塩・こしょうで味を整える。

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   器に盛り付け飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけする。パセリのみじん切りをのせて完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち