秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ

下準備：秘伝豆は一晩水に浸すか熱湯に４～５時間浸す。浸した水から200㏄取り残りは捨てる。

下準備：新玉ねぎは薄くスライス。パセリはみじん切りする。

鍋にオリーブオイル小さじ２、玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

秘伝豆20gを飾り用として取り除き、あらみじん切りする。

残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。塩・こしょうで味を整える。

器に盛り付け飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけする。パセリのみじん切りをのせて完成！