大根葉しっとりふりかけ

大根葉しっとりふりかけ
大根になる前の葉大根で新米に合うふりかけを作りました。

材料

葉大根
一束
黒酢inちりめんジャコ
大匙2~3杯
塩、コショウ
適量
味の素など顆粒調味料
適量
醤油
適量

1

葉大根は良く洗いたっぷりのお湯で軽く湯がく。20~30秒
位。
冷水にとり水気を絞っておく。

3

軸の方から細かく包丁で刻む。
手でぎゅ~っと水気を絞っておく。

4

フライパンに油を敷き2の葉大根を入れ炒め、ちりめんジャコや調味料を入れ味見をして薄いようなら醤油で調整してください。最後にごま油をたらすといい香りがします。

コツ・ポイント

茹ですぎないように注意して下さい。刻んだら良く水気を絞ってください。炒めてる時葉っぱの部分が箸に絡まっちゃうのが要改良かも。
辛いのが好きな人は炒める時に豆板醤などを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

畑で間引きされたかわいそうな大根葉。栄養があって美味しいので
ふりかけ風にしてみました。
大きくなった大根に付いてる葉っぱでも作れます。ひとつの束を縦に4つ切りにしてから湯がくといいと思います。
レシピID : 449393 公開日 : 07/10/25 更新日 : 07/10/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/02/14

First tsukurepo mark
写真

酢を加えて作ったよ♪しっとりしてる~大根葉の苦味がイイね^^

峰みね子

やっと繋がったよ^^ 作ってくれてありがとう~

峰みね子 2008年02月14日 08:02
もくちゃん~おはようございます♪

お弁当用に作りました~( ´艸`)
黒酢inじゃこがなかったので、酢を加えて作ってみました♪
しっとりしてて、大根葉が美味しい・・・

今日のブログで紹介させてくださいね~
http://blog.goo.ne.jp/raira0410/
ありがとうございます~((。´・ω・)。´_ _))ペコ