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鶏肉は皮を外して小さく切る。ごぼうはささがきにする。ニンジンは薄切りにして千切りにする
鍋にオイルを入れて皮の部分を炒める。取り出して鶏肉、ゴボウ、ニンジンを炒める
酒とみりんを加え、少ししてから醤油を加える。ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで弱火~中火で煮る
ごぼうが煮えたら水分をある程度飛ばし、炊き立てのご飯の上に乗せ、しゃもじをたてにしてそっと混ぜ込む