レバーの下処理

レバーの下処理
一般的な下処理の方法です!

材料

鳥レバー、ハツ
700g
牛乳(なければ豆乳)
50cc

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レバーとハツを切り分ける

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レバーの繋がっている真ん中を切る

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5つに切る。なるべく均等の厚さになるように。

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ハツについている皮を剥き、油をこそいで切りとる。

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切り取ったハツの部分を半分に切り、血を取る。

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切ったレバーとハツをボールに入れ、水で、付いている血を取りながらよく洗う。2.3回やると綺麗になる。

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ボールにハツとレバーをいれ、牛乳を入れ、10分ほど置く。

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牛乳を洗い流し、下処理完了!

コツ・ポイント

血をよく洗いながしてから、牛乳につけると臭みが消えます。
牛乳がないときは豆乳でやってます♪

このレシピの生い立ち

レバニラや、レバーの佃煮を作るときの前に下処理をする方法を記録しておきたくて。
レシピID : 4495109 公開日 : 17/04/27 更新日 : 17/08/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/09/03

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下処理の時に写真取り忘れましたが牛乳に漬け込む方法は知らなかった

ちーゆづアーちゃん☆

美味しそうなレバニラですね♪つくれぽ感謝☆

17/07/09

First tsukurepo mark
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簡単でいいですね。このあとレバニラ炒めに使います!

ボンユーマ

返信遅れてすみません(;_;)レバニラ美味しそうです♡