レバーの下処理
Description
一般的な下処理の方法です！
♪たかち♪
材料
鳥レバー、ハツ
700g
50cc
作り方
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1
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レバーとハツを切り分ける
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2
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レバーの繋がっている真ん中を切る
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3
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5つに切る。なるべく均等の厚さになるように。
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4
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ハツについている皮を剥き、油をこそいで切りとる。
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5
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切り取ったハツの部分を半分に切り、血を取る。
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6
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切ったレバーとハツをボールに入れ、水で、付いている血を取りながらよく洗う。2.3回やると綺麗になる。
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7
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ボールにハツとレバーをいれ、牛乳を入れ、10分ほど置く。
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8
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牛乳を洗い流し、下処理完了！
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コツ・ポイント
血をよく洗いながしてから、牛乳につけると臭みが消えます。
牛乳がないときは豆乳でやってます♪
牛乳がないときは豆乳でやってます♪
このレシピの生い立ち
レバニラや、レバーの佃煮を作るときの前に下処理をする方法を記録しておきたくて。
