美味しい食感 卵玉

美味しい食感 卵玉
茶碗蒸しの液にすりおろした長いもを加えて茹で上げた物です。可愛くてもっちりとろりん不思議な食感。好みで色んな具を入れて楽しんで下さい♪

材料 (2人分)

卵(L)
1個
100cc
A タカラ料理のための清酒
小1
A みりん
小1
A 醤油
小1/2
A 塩
小1/3
B ダシ
50cc
B 醤油
小1
B タカラ料理のための清酒
小1/2
B みりん・片栗粉
各小1/2

1

写真

卵とダシを混ぜザルで漉す。その後長いもとAの材料を入れ混ぜておく。

2

写真

具は好みの物を用意して下さい。今回私が用意した物は海老・三つ葉・エノキ・かまぼこ。茶碗蒸しに入れるような物でOK。

3

写真

お椀にラップを敷き具を入れる。その上から卵液を流し込む。(卵液は長いもが沈み易いので良く混ぜて入れて下さい。)

4

写真

上を輪ゴムでしっかり縛る。沸騰した湯(弱火)で5分茹で火を止めて10分そのまま放置。

5

写真

Bの材料すべてを鍋に入れ火にかけあんを作る。4をラップから出しあんを上からかけて刻み葱を乗せたら出来上がり♪

コツ・ポイント

中に入れる具は火が通り難い物は最初に火を通しておいて下さい。

このレシピの生い立ち

茶碗蒸しが大好き。長いもも大好き。なので両方を合わせてみたらとても素敵な仕上がりになりました。とろふわもっちりとした新食感でとても美味しいです。(^-^)
レシピID : 449597 公開日 : 07/10/26 更新日 : 07/10/26

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