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牛もも肉は細切りにし、塩、こしょうをまぶす。クレソンは食べやすいサイズに切る。ゆで卵はざるを通して細かくしておく。
フライパンに油を入れて中火にかけ、①の牛もも肉を色が変わるまで炒める。
②にクレソンを加えてさっと炒めたら、【A】を加えて、塩、こしょうで味をととのえる。
③を皿に盛り、①のゆで卵を散らす。