懐かしい名古屋の味噌おでん

Name: 懐かしい名古屋の味噌おでん
Yield: 2～3人分
Ingredients: 水 1ℓ; ※かつおだし 小さじ2; ※昆布茶 小さじ2; ※醤油 大さじ2; ※酒 大さじ2; ※塩 小さじ1; 砂糖 大さじ3; 合わせ味噌 大さじ1.5～2; 赤味噌 大さじ1; お好みのおでんの具 つゆに浸かるくらい

Description

名古屋の味噌おでん。　　からしで食べるおでんも美味しいですが、味噌も中々おいしいんですよ。　　　　　他の地方にいるとお店とかでは食べられないから自分で作るのだ。

yuhpon

材料（2～3人分）

水

1ℓ

※かつおだし

小さじ2

※昆布茶

小さじ2

※醤油

大さじ2

※酒

大さじ2

※塩

小さじ1

砂糖

大さじ3

合わせ味噌

大さじ1.5～2

赤味噌

大さじ1

お好みのおでんの具

つゆに浸かるくらい

作り方

1

鍋に水をはり、※の材料を入れて煮立たせる。
2

おでんの具を入れて5分程煮込みます。
そこに砂糖・合わせ味噌・赤味噌を加えて味がしみるまで弱火～中火で見込む。
3

【大根】　　　　　　　　　　2.5ｃｍくらいの輪切りにして面取りします。両面の中央に隠し包丁をいれる。出汁で煮込む前に下湯でするといいです。
4

【こんにゃく】　　　　　　　　　　煮込む前に熱湯を注いで湯通しする。板こんにゃくの場合、両面に包丁で格子状に切れ目を入れると味が染みやすい。
5

【たまご】　　　　　　　　　　室温に戻した卵を水から茹でます。　　　　　　　　Ｍｻｲｽﾞなら沸騰して7分Ｌｻｲｽﾞなら8分茹でる。　　　茹で上がったあら冷水に付け、水で流しながら優しく殻を剥きます。　　　　（半熟よりちょっと固目）
6

【市販のおでん具材】
練り物関係は熱湯を注いで余分な油を軽く抜きます。