Schnitzel / ドイツ料理

Schnitzel / ドイツ料理
子牛の肉で作るのが本当だけど、今回は豚肉で作りました。

材料

豚肉
人数分
好みの野菜
適量
塩、胡椒、卵、パン粉
サラダ油、バター

1

肉の余分な脂肪分を切り取り、「肉たたき」等で厚さ1cm位にする。「カツ」の要領で衣をつけていく。

2

フライパンにサラダ油とバターを入れて、多めの油で「焼く」感じで仕上げる。

3

茹でた野菜を添えます。

コツ・ポイント

ドイツで使うパン粉は、日本のパン粉に比べて、とても目が細かいです。通常のパン粉を少し細かくしてから使うと良いと思います。(そのまま使ったら日本のカツになってしまう^^;;)
ソースはお好みで良いですよ。
レモンを絞って食べたり、マッシュルームソースで食べたりします。
今回は玉ねぎのソースにしました。(ブラウンソースの素を使ったので、ソースのレシピはありません)

このレシピの生い立ち

ドイツで初めて食べた時、目の細かいパン粉の口当たりに戸惑ったけど、パンや温野菜と共に『ドイツ料理』として食べるときはパン粉を使い分けた方が良い...と言う結論に達しました(^^)
レシピID : 449904 公開日 : 07/10/26 更新日 : 07/10/26

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