ホタテと茄子のミルフィーユ仕立て

茄子は輪切りしに、灰汁を抜いて、フライパンに油をひき、しんなりするまで火を通しておく。

茄子を取り出したフライパンに、バターと横半分に切ったホタテ（胡椒をしておく）を入れ、ソテーしていく。

ホタテを取り出し、フライパンに<A>を加えて、ホタテの汁と合わせソースを作る。

2012年7月　
「ヤマナカ」さんのチラシに採用されました。ありがとうございます。