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ふきを使用する鍋に入る長さにきる。なるべき大きめの鍋が便利です。
たっぷりの塩で板ずりする。
鍋でたっぷりの水を強火で沸騰させる。板ずりしたふきを塩のついたまま、5分ほど茹でる。
3.のふきを冷水にとり、完全に冷たくなるまで水を交換し続ける。これできれいな緑をキープできます。
冷めたら水にさらしたまま、ふきの皮をはぐ。根本から上に向かって包丁の刃先を使うとやりやすい。
ひと手間できれいになりますよね!れぽありがとうございます♪