定番常備菜。切り干し大根の煮物

定番常備菜。切り干し大根の煮物

Description

定番の常備菜です。少し甘めの味付けです。

材料 (作りやすい分量)

切り干し大根
1.5つかみぐらい(30gぐらい)
人参
1/2本
1枚
戻し汁、お出汁
合わせて1カップ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1

切り干し大根はたっぷりの水で戻しておく。
人参は千切りに、薄揚げは横半分にし、細切りに。

2

切り干し大根の水気を軽く絞る。このとき、戻し汁はとっておく。

3

鍋に、戻し汁・お出汁と調味料全てをいれ、中火で煮立たせる。

4

鍋に、切り干し大根、人参、薄揚げを入れ、火を少し弱め、落としぶたをして煮込む。

5

汁気が1/3程度になったら火を止め、完成。

コツ・ポイント

切り干し大根の戻し汁は捨てずにとっておいて下さい。いい出汁が出ています。

このレシピの生い立ち

我が家の味付けの備忘録です。
レシピID : 4500238 公開日 : 17/05/03 更新日 : 17/09/15

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