オレンジキャロットケーキ

オレンジキャロットケーキ
ドライフルーツ・ナッツがいっぱい入ったヘルシーなケーキです。ヨーグルトクリーム添え。

材料 (8人分)

A
クリームチーズ(室温に戻す)
150g
カスピアヨーグルト
100g
砂糖
大さじ3
オレンジゼスト(すりおろしたオレンジの皮)
1個分
ひとつまみ
B
小麦粉
190g
小さじ1/2
シナモン
小さじ1/2
くるみ(粉砕したもの)
50g
レーズン、プルーン、イチジク等
各30g
にんじん
200g
20g
2個
砂糖
170g
30g
フレッシュオレンジ(絞り汁)
1個分(70cc)

1

ボウルにAを入れてよく混ぜ、冷凍庫に入れておく。

2

別のボウルにBを入れて混ぜ合わせる(フルーツ、ナッツは1センチ角に切る)。

3

にんじん、しょうがはフードプロセッサーで細かく攪拌し、(2)に加える。

4

(3)のフードプロセッサーを軽くふき、卵、砂糖、三温糖を加えて1分混ぜ、

5

さらに回しながらオレンジの絞り汁、オリーブオイルを交互に入れて、1分ほど混ぜ合わせる。

6

(5)を(2)に加えて混ぜ、170度のオーブンで40分程焼く。

7

ケーキのあら熱をとり、(1)の冷やしたヨーグルトクリームといただく。

コツ・ポイント

ドライフルーツは手持ちのものやお好みのものを代用してもOKです。

このレシピの生い立ち

このレシピはカリフォルニア州政府の作ったレシピです。BCMA(Buy California Marketing Agreement) というプロジェクトがあった時に作られ、現在はmyfoodに保存されています。
www.myfood.jp/
レシピID : 4500625 公開日 : 17/05/01 更新日 : 17/05/01

このレシピの作者

多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能)な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所がお届けするウェブサイトmyfoodもよろしく! http://www.myfood.jp/

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