梅味噌

梅味噌
梅の味が味噌とあって料理の調味料として、また生野菜に付けて食べても美味しいです。

材料

味噌(田舎味噌)
700g
青梅
1kg
砂糖
500g
100g
花かつお(削り節)
80g
こぶ
少々

1

梅の黒いへたは竹串で取り除く。
こぶははさみで細かく切っておく。

2

鍋に梅、味噌、砂糖、みりん、花かつお、こぶを入れて弱火で1時間煮る。
(焦げやすいので良くかき混ぜる。)

3

梅の種は取り除くのが大変のでそのまま保存。
料理の時に取り除いてください。

コツ・ポイント

青梅の出回る季節に1年分作り置きします。
そのまま置いても大丈夫ですが、私は冷凍パックに入れて
冷凍しておきます。
カチカチに凍らないので楽に取り出せます。

このレシピの生い立ち

友人が作っていたものをアレンジして作りました。
もう7年も毎年作っています。
レシピID : 450079 公開日 : 07/10/27 更新日 : 07/10/27

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