沖縄県民は飲む。玄米おにぎり（塩昆布）

料理を始める前に、ご飯の準備が必要です。玄米を1〜2回洗って3時間ほど水につけて置きます。白ご飯なら30分ほどでOK。

使用する前に、乾燥した昆布を15〜20分ほど水で戻します。

大さじ一の泡盛、みりん、醤油、1カップの水を混ぜます。泡盛がなければ料理酒でも代替が可能です。

中火で鍋を温めます。蓋をしましょう。

鍋を沸騰させます。沸騰したら弱火に変えて水分がほぼ蒸発するまで煮込みます。

火を消しさらに10分ほど蓋を閉じたままにします。ご飯に火を通すために、特に加熱後は蓋を開けないように注意します。

大さじ3の醤油、大さじ3のみりん、大さじ1の料理酒、大さじ2の砂糖を準備します。砂糖が溶けるまで混ぜます。

中火でフライパンを温めます。ざるで水気を切った昆布をフライパンで加熱します。先ほど作った調味料を混ぜます。

均等に混ぜながら、調味料が沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火に変えて、水分が蒸発するまで加熱します。

手を濡らしておくとおにぎりが作りやすいです。味付けされたご飯を手の上に乗せます。

およそ大さじ1の分量の塩昆布を具材としておにぎりの中心部に置きます。手で握りながらボールの形状を作ります。

片手でおにぎりの底辺を支えてもう片方の手で三角形を作ります。強く握りすぎると冷めた時にご飯が硬くなるので注意します。