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作り方
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1
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ボールと保存容器を煮沸消毒する
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2
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キャベツの芯を取り、5mm程度の千切りにする。
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3
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消毒したボールにキャベツを
入れて、重量を計り、キャベツの重量の2%の塩を入れる。
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4
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塩を全体にまぶして10分置き、しんなりしたらキャベツを揉み込む
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5
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保存瓶にキャベツを詰め、ローリエを入れる。
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6
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キャベツの汁も入れる
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7
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ギュウギュウに詰め込む
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8
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蓋をして常温で1週間程度で完成
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9
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夏場なら日当たりの良い場所で発酵させると3日程度で発酵
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10
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好みの酸味まで発酵したら冷蔵庫で保存
コツ・ポイント
腐敗させないように
このレシピの生い立ち
ホットドッグを作るのに自家製造
レシピID : 4501083
公開日 : 18/06/17
更新日 : 18/06/17
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